На курорте Conrad Koh Samui в Тайланде в меню появился новый сорт кофе. В создании Black Ivory принимают участие слоны, а попробовать этот редкий напиток можно лишь в нескольких местах на земле. Теперь в этот список попал ресторан Jahn — один из лучших в стране.

Кофе Black Ivory создается из лучших зерен сорта «Тайская арабика», собранных вручную на высоте 1500 метров над уровнем моря и скормленных слонам заповедника «Золотой Треугольник» на границе трех стран – Тайланда, Бирмы и Лаоса.

В процессе пищеварения зерна теряют привычную горечь, но в результате ферментации приобретают травяной привкус и фруктовый аромат благодаря сахарному тростнику, бананам и листве – традиционному рациону слонов. Затем погонщики собирают переваренные зерна из помета и высушивают их на солнце перед тем, как отправить на обжарку.

Поскольку большая часть зерен теряется в процессе, для производства 1 кг сорта Black Ivory требуется около 33 кг зерен, что делает его, пожалуй, самым дорогим кофе в мире: дегустационный сет из 4 чашек в ресторане Jahn предлагают за 1500 тайских бат, включая налоги.

На данный момент единственное место, где можно отведать такой кофе — это несколько роскошных курортов Anantara, в том числе один в Золотом треугольнике рядом с пастбищем слонов.

Источник информации: travel.rbc.ru